Ассорти новостей

  • Главная
  • Карта сайта

13

Мар

Центр питания рассказал, как в блокадном Ленинграде создавали рецепты хлеба

Центр питания рассказал, как в блокадном Ленинграде создавали рецепты хлеба

В Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказали РИА Новости накануне Дня Победы, как в блокадном Ленинграде под бомбежками разрабатывали рецепты хлеба, исходя из того, какое сырье было в наличии.

«В качестве заменителей ржаной обойной муки применялись: мука овсяная, ячменная, соевая, кукурузная; солод ржаной и ячменный; жмыхи из льна, подсолнечника, хлопчатника, конопли, кокоса; отруби, обойная (мучная) пыль, соевый шрот, рисовая мучка и лузга. Заменители применялись как в отдельности, так и одновременно по пять-шесть разновидностей», — сообщили в пресс-службе центра.

Рецептуру хлеба разрабатывал коллектив Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Ее сотрудников перевели на казарменное положение, и под бомбежками и обстрелами они работали над новыми рецептами. Рецептура хлеба в конце 1941-начале 1942 года могла меняться почти ежедневно — в зависимости от наличия на заводах в день выпечки конкретного хлебопекарного сырья, уточнили в пресс-службе.

В конце 1941 года из-за полной блокады Ленинграда в город по суше прекратилось поступление продовольствия, поэтому необходимо было искать заменители муки из непищевого сырья. В качестве таких заменителей начали использовать гидроцеллюлозу — обработанную химическим путем древесину и сосновый луб, кору дерева. Необходимость использования непищевых заменителей отпала лишь с момента организации снабжения города по льду Ладожского озера, пояснили в Центре питания.

Суточные нормы выдачи хлеба снижались с июля по ноябрь 1941 года — если в июле норма составляла 800 граммов для рабочих, 600 граммов для служащих и 400 граммов для детей, то к концу ноября она снизилась до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей.

Источник: news.rambler.ru

Возможно заинтересует:

  • Этот парень побил рекорд «Своей игры» и стал миллионером. В чем его секрет?
  • Менять школьную программу по литературе не планируется
  • Зеленский у власти заставил Штаты насторожиться
  • Аэропорт «Шереметьево» перешел в штатный режим работы
  • Православные отмечают Пасху усопших

Свежие записи

  • Этот парень побил рекорд «Своей игры» и стал миллионером. В чем его секрет?
  • Менять школьную программу по литературе не планируется
  • Зеленский у власти заставил Штаты насторожиться
  • Кому в СССР было жить хорошо
  • Аэропорт «Шереметьево» перешел в штатный режим работы

Архивы

  • Февраль 2023
  • Январь 2023
  • Декабрь 2022
  • Ноябрь 2022
  • Октябрь 2022
  • Сентябрь 2022
  • Август 2022
  • Июль 2022
  • Июнь 2022
  • Май 2022
  • Апрель 2022
  • Март 2022
  • Февраль 2022
  • Январь 2022

РџРѕСЃРРРґРЅРёР РРРїРёСЃРё

  • Этот парень побил рекорд «Своей игры» и стал миллионером. В чем его секрет?
  • Менять школьную программу по литературе не планируется
  • Зеленский у власти заставил Штаты насторожиться
  • Кому в СССР было жить хорошо
  • Аэропорт «Шереметьево» перешел в штатный режим работы
  • Православные отмечают Пасху усопших
  • Специалисты нашли нарушения в 80% психоневрологических интернатов
  • В Ингушетии умер самый пожилой мужчина России
  • Рецепт от стресса: еда и соцсети
  • Адвоката убийцы Буданова не пустили в СКР
  • РЎРСѓСРР№РЅСР РРРїРёСЃРё

    • Ополченцы ДНР и ЛНР пошли в совместное наступление
    • В «Аптекарский огород» вернулась первая пара огарей
    • Геи как инструмент: опыт Гитлера
    • Дмитрий Быков пришел в себя
    • Могут ли лях и москаль любить друг друга?
    • Pussy Riot заявляют о нарушениях в нижегородской колонии
    • Армия КНДР построена по заветам «чучхе»
РСЃР РїСЂРРІР РРСРёСРРЅС © 2022 Ассорти новостей.